[酒石酸]ぶどうから抽出される収れん成分

酒石酸は、酸味のある果物に多く含まれている成分で、特にぶどうにの主成分のひとつである。また、酒石酸は、食品添加物として使用されるもので、化粧品成分としては、しわ抑制、収れん、香料pH調整剤、育毛、発毛としての機能がある成分です。

酒石酸(tartaric acid)

酒石酸

成分評価5

酒石酸とは

酒石酸(tartaric acid)は、ぶどうやレモンを代表とする、独特の酸味と苦みのある果実に多く含まれる成分で、そのため、ぶどう酒作りでは、この酒石酸が、一部酒石酸水素カリウムの形で、析出しており醸造時に沈殿物としてあらわれるものです。石のような沈殿物であったため、酒石と名付けられていましたが、実際は、酒石酸水素カリウムという成分になります。

また、食品添加物としても使用して良い成分ですので、酸性調味料として使用されており、一部のすもう部屋では、ちゃんこ鍋の時に市販のポン酢を使用せず、酒石酸と醤油を混ぜたものに、柑橘系のくだものを絞って使用したりするようです。理由はよく判りませんが市販のポン酢よりも酒石酸を使った方が割安という事で多く使われているのではないでしょうか。

そして、マウスでの実験ではリンやカルシウムを腸管からの吸収阻害する事で「疲労回復をする」、「整腸作用がある」などと言われていますが、人では実験されたデーターが見つからないようです。

酒石酸の以外な活用方法

朝の連続ドラマ「マッサン」で、軍部がワインの製造を奨励したのを見た方もいるかと思いますが、実際に第二次世界大戦中にあった話です。それはぶどう酒の醸造時に出る、酒石酸を原料として、ロッシュ塩(酒石酸カリウムナトリウム)という物質を作り出し、それが、レーダーの音波を捕らえて電気信号になる、圧電素子として利用されました。ただし、最近は、リン酸水素カリウムチタン酸バリウム等より良いものが出来たので、現在は湿度に弱いロッシュ塩は使用されなくなった。

裏話であるが、第二次世界大戦中に、軍部がロッシュ塩の調達のため、ぶどう酒工場は大量生産をしたのですが、もったいないと言う事で、酒石酸を取り除いた、ぶどう酒を販売した処、ひじょうに酸っぱい酒との評価となった。これは、酒石酸によって抑えられていた、酢酸菌が増殖して、酢となってしまった事により、そのような評価となった。そのため、ワインは、まずい酒との評価が長い期間つづいたとの事です。

酒石酸の効果、効能

酒石酸は、化粧品成分として、幅広く使用されている成分です。酒石酸は、収れん作用をもっている事で、皮膚のしわ取りの効果が期待できる成分です。その酸性度を利用して、pH調整剤として、使用したりしています。

また、酒石酸には育毛効果があるとされています。これはロート製薬の研究によって発見された内容によりますと、毛髪の成長促進作用に関係する結合組織性毛包細胞のFGF7産生を促す事や毛包細胞周囲の血管新生を促進させるVEGF-Aを産生する働きがある事で、発毛や育毛の効果がある成分とされています。そのためロート製薬で発売しているリグロEX5には酒石酸が含まれています。

酒石酸の毒性、副作用、安全性

酒石酸は、食品添加物として使用されている成分で、安全性は高いとされている成分です。

但し、医薬品として使用される場合、大量に摂取すると、アシドーシスや腎障害を引き起こすとされているいます。化粧品等で使用する場合には大きな問題はないでしょう。

成分が含まれる製品一覧 

キールズ シャンプー(日本ロレアル株式会社)

キールズ ナリッシング シャンプー OFO 250mL

 成分が含まれるその他の商品一覧(楽天)

1 2 3 4 .. 18

酒石酸 500g

酒石酸 500g
1,890 円 (税込)
商品の仕様 常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。分子量は 150.09。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。 酒石酸(しゅせきさん Tartaric acid)は酸味のある果実、特に葡..

L-酒石酸 50g 【 健栄製薬 】

L-酒石酸 50g 【 健栄製薬 】
409 円 (税込)
◆商品説明 食品添加物のL-酒石酸です。本品を乾燥したものは、L-酒石酸99.5%以上含有しています。 ◆ご注意 (1)眼に入った場合は、直ちに流水で15分以上洗眼すること。 (2)皮膚についた場合は、石けんで十分に洗浄して、洗い流すこと。 (3)小児の手の届かない所に保管するこ..

特級 酒石酸ナトリウム 500g

特級 酒石酸ナトリウム 500g
2,520 円 (税込)
(しゅせきさんカリウムナトリウム、Potassium sodium tartrate)は、2価のカルボン酸である酒石酸がナトリウムおよびカリウムと塩を形成した構造をもつ複塩。1675年ごろにラ・ロシェルの薬学者ピエール・セニエット(Pierre Seignette)によって初めて合成されたことから、..

L-酒石酸 (食添) 500g 【 小堺製薬 】

L-酒石酸 (食添) 500g 【 小堺製薬 】
1,650 円 (税込)
◆商品説明 やや渋みと収斂味のある酸味料です。 ◆使用上の注意 (1)小児の手の届かないところに保管してください。 (2)万一目に入った場合には、すぐに水又はぬるま湯で洗ってください。   なお症状が重い場合には、眼科医の診療を受けてください。 (3)皮膚に付いた場合は、..

【送料無料】カルニチンサプリ 60粒 6袋セット 計360粒 燃焼系 サプリ【L-カルニチン】(約6ヶ月分 300mg×360粒)コエンザイムQ10..

【送料無料】カルニチンサプリ 60粒 6袋セット 計360粒 燃焼系 サプリ【L-カルニチン】(約6ヶ月分 300mg×360粒)コエンザイムQ10..
3,240 円 (税込) 送料込
評価 4.25
L-カルニチン60粒【6袋セット】計360粒 おまけ酵素サプリ30粒 ダイエットといえば! カルニチンでメラメラ! メラメラ成分で最も有名な成分の1つ「L-カルニチン」 で薄着になる前にスリミングを目指したい! 1粒当たり L-カルニチン酒石酸塩70.5mg配合! > 【私も推薦します..

1 2 3 4 .. 18

楽天ウェブサービスセンター CS Shop

参考資料

ワインに含まれる成分「酒石酸(しゅせきさん)」の毛髪関連細胞への作用を発見

酒石酸

ワインから取れる物質 酒石酸ってなんだ?

酒石酸

酒石酸

酒石酸

酒石酸