[安息香酸]食品添加物として使用される抗菌、静菌成分

安息香酸は芳香族化合物で、ベンゼン環にカルボキシル基が1つついた形状をしている。水には、可溶であるが、安息香酸Naほどでは無い。抗菌性・静菌性があり、食品添加物として、使用されているものです。化粧品もその抗菌性・静菌性として使用されているものです。

安息香酸(benzoic acid)

成分評価 3

安息香酸とは

安息香酸は、ベンゼン環にカルボキシル基が1つついた形状をしています。C₆H5COOHの構造をしており、水に溶かすと酸性をしめす成分です。また、安息香酸のナトリウム塩の安息香酸Naは、水溶性のため、果汁のようなものにも使用されています。

安息香酸の効果、効能

安息香酸は、抗菌性と静菌性を有した成分です。静菌性とは、菌を殺菌するまでの能力はないが、増殖しないように抑える効果の事で、殺菌性のある成分よりは、刺激性が少ないとされます。ただし、静菌性にしても、pH5以上になると、効力がなくなります。

安息香酸の毒性、副作用、安全性

安息香酸は、キャビア、マーガリン、清涼飲料水、シロップおよび醤油の抗菌・殺菌として現在使用されているもので、健常者が取り入れても、ヒトへの毒性が低いため、大きな問題はありません。

しかし、アレルギーをおこしやすい人、じん麻疹や喘息がおこりやすい人は、注意が必要で、少量でも、アレルギー反応を起こすといわれているが、具体的な量は判っていない。

また、安息香酸は、自然界に無いと言われる人もいるが、実は天然にも存在しており、発酵乳製品の天然成分として含まれているものです。

安息香酸は、体内での蓄積は、しないとされているため、肝臓で代謝されて馬尿酸になって排出されるため、尿から馬尿酸が出た場合、安息香酸の大量摂取という事になる。

安息香酸には、若干の刺激があり、皮膚や目刺激がありますが、安息香酸Naは、刺激が低くなっており、肌への刺激は低くなっています。

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参考資料

安息香酸

｢栄養ドリンク｣｢トクホ｣に潜む重大問題

full.26

防腐剤・殺菌剤