[黄色4号、黄4]タクワンの着色に使用している、タール色素

黄色4号は、一般名 タートラジンと呼ばれている。国内では食品添加物として使用されているタール系の黄色の着色料です。

黄4号

黄色4号

成分評価 5

(食品添加物として、問題は抱えているが、食品添加物として、許可を受けているため。)

黄色4号とは

タートラジンは、アゾ系の食用タール着色料として、分類され、通常は黄4号と通称呼ばれています。米国では、食品添加物として、yellowNo.5  、ヨーロッパでは、E102として、認可を受けているものです。日本でも、ゼリーやシロップ等の利用目的は多いが、天然には、存在しない、色素である。

食品添加物として、広く使用されている一方で、安定剤として使用されている、安息香酸Naと同時に使用する場合、疫学的な相関が2007年英国食品基準庁は勧告を行った。(沢庵と笹の葉の相性が悪い事になりますね。)

黄色4号(タートラジン)以外にも、赤色40号、赤色102号、カルモイシン、黄色5号の5種類についても勧告が出た経緯がある。

使用されている食品

黄色4号は、タクワン、焼き菓子、ジュース、和菓子、佃煮等に使用されている。黄色代表のタクワンなどは、以前はクチナシ、ターメリックなどの天然色素が使用されていたが、手軽で、人口の色素である黄色4号が使用されているようです。カレーの添え物である福神漬けも一部使用されています。

黄色4号の効果、効能

黄色4号は、国内では、食品、化粧品等様々な商品の着色剤として使用されているものです。

黄色4号の毒性、副作用、安全性

黄色4号は、国内で食品添加物として使用しているが、アレルギーの原因物質として、喘息や蕁麻疹の原因とされている事もあるため、幼児や子供には、食べさせない方が良いと思います。

また北欧では、タール色素自体が、アレルギーを起因する可能性があるとして、すべて使用禁止となっている。

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参考資料

タートラジン

黄色4号とアレルギー症状 着色料(黄4)

日本人を狂わせる5つの有害物質

沢庵漬け