[塩化Mg]にがりとしてポピュラーな成分は水溶性増粘剤だった。

塩化Mgは塩化マグネシウムで、英語名は、magnesium chlorideマグネシウムの塩化物であり無機化合物の一種で、化学式 MgCl2•6H2O、6水和物は式量 203.3022の白色結晶である。豆腐をかためる、にがりの主成分のひとつ潮解性のある成分です。

塩化Mg(塩化マグネシウム)

成分評価 5

塩化Mgとは

塩化Mgは、代表的な使い方としては、”にがり”として豆腐をつくる家庭で、豆乳を凝固させる作用がある、成分のひとつで、食品添加物になっている成分です。

塩化Mg

この豆腐をつくる”にがり”は、塩化マグネシウムの6水和物を水溶液として、溶かしているものです。

これは、飲み過ぎると、下痢になるため、下剤として使用する場合もある。そして、市販されている、塩化Mgは、この6水和物となっております。

そして、塩化Mgは、潮解性を有しているだめ、水やアルコール等に可溶である。

マグネシウムは、体には、それほど影響の無い成分であるが、取り過ぎによって、腎臓に影響がある、高マグネシウム血症のリスクが高まるものです。

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参考資料

塩化マグネシウム

豆腐を固める”にがり”(塩化マグネシウム)は有害か?

塩化マグネシウム(ニガリ) 500g