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セイヨウサンザシ（学名：Crataegus monogyna または Crataegus oxyacantha）は、バラ科サンザシ属に属する落葉低木で、ヨーロッパ、北アフリカ、西アジアを原産とする植物です。英語では「Hawthorn（ホーソン）」と呼ばれ、特にその赤い実である「ホーソンベリー」は、古くから心臓の健康維持に役立つハーブとして、ヨーロッパの伝統医療で重宝されてきました。花、葉、実のすべてが利用され、特に花は春に白い小さな花を咲かせ、その美しい姿と香りで人々を魅了してきました。