ポリソルベート60はステアリン酸を末端に持った、ポリソルベート類のひとつで、水溶性の可溶剤、乳化剤として、チョコーレート等にも食品添加物として使用している成分である。
ポリソルベート60
成分評価 5
ポリソルベート60とは
ポリソルベート60 は別名として、
モノステアリン酸ポリオキシエチレンソルビタン
といい。ステアリン酸を末端に結合した
ポリソルベート類です。
そもそも、ポリソルベート類は、
ソルビタン脂肪酸エステルに
エチレンオキシドが約 20 分子縮合反応
したもので、
末端にラウリン酸がつくと、ポリソルベート20
オレイン酸がつくと、ポリソルベート80となる。
ポリソルベート類は、水溶性の可溶剤であるが、
ポリソルベート20は、親水性が強い一方で、
ポリソルベート65は、親油性が強い特長を
もっている。
ポリソルベート60の使用用途
ポリソルベート60を初めとする、ポリソルベート類
は、食品添加物として、使用を認められている
成分であるため、ケーキミックス、チョコレート、
サラダドレッシング、ショートニングオイル等にも
使用されている、食品添加物のひとつです。
ポリソルベート60の乳化特性
ポリソルベート類は、乳化剤の評価である、
HLB値が、脂肪酸モノグリセリドの3～4
と比較して、10～17と非常に高いため、
O/W型の乳化剤である。
大豆油50gと水道水450gポリソルベート60を5g
混ぜて乳化実験で、24時間経過でも分離等
が見られなかったものです。
ポリソルベート60の安全性
食品添加物として認可を
受けている事から、
安全性が高いと判断するが、
ラットの試験への投与試験で、
800mg/kg・日のポリソルベート60を13日間
与え続けたところ、下痢の症状が出たと
されるが、通常人が、食品から摂取している
ものとしては、12～111mg/1日と非常に
低く、許容外と考えられる。
実際、これが、化粧品のような外用薬として
使用された場合、さらにさらに安全性は、
高まると考えられます。
成分が含まれている製品一覧
hair recipe (P&G プロクターアンドギャンブル)
キウイ エンパワー ボリュームレシピ トリートメント詰め替え
参考資料
ポリソルベート 20、ポリソルベート 60、ポリソルベート 65 及びポリソルベ ート 80 の食品添加物の指定に関する添加物部会報告書
